പാക്കേജിംഗിനെ പുനർവിചിന്തനം ചെയ്തുകൊണ്ട് റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾക്ക് പുതിയ കൊറോണ വൈറസിനെ എങ്ങനെ പ്രതിരോധിക്കാം

പാൻഡെമിക്കുമായി ബന്ധപ്പെട്ട റസ്റ്റോറൻ്റ് അടച്ചുപൂട്ടലുകളെക്കുറിച്ചുള്ള സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ ഞെട്ടിപ്പിക്കുന്നതാണ്: 2020-ൽ 110,000 ബാറുകളും റെസ്റ്റോറൻ്റുകളും പൂട്ടുമെന്ന് ഫോർച്യൂൺ ഈ വർഷം ആദ്യം റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു. ഡാറ്റ ആദ്യം പങ്കിട്ടതിനാൽ, കൂടുതൽ വേദികൾ അടച്ചിട്ടുണ്ടാകാം എന്നതാണ് സങ്കടകരമായ സത്യം. ഭക്ഷ്യ-പാനീയ വ്യവസായത്തിൻ്റെ പ്രക്ഷുബ്ധമായ ഈ സമയത്ത്, ഒരു വെള്ളി വര കണ്ടെത്തുന്നത് സഹായകരമാണ്, അതിലൊന്ന് നമുക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാനാവാത്ത സാഹചര്യങ്ങളെ അതിജീവിച്ച ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട സ്ഥലത്തേക്കെങ്കിലും ചൂണ്ടിക്കാണിക്കാൻ കഴിയും എന്നതാണ്. നേഷൻസ് റെസ്റ്റോറൻ്റ് ന്യൂസ് പറയുന്നതനുസരിച്ച്, റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾക്ക് പകർച്ചവ്യാധിയെ ചെറുക്കാനും അത് തുടരാനുമുള്ള ഒരു പ്രധാന മാർഗം അതിൻ്റെ പാക്കേജിംഗിലൂടെയാണ്.
സാമൂഹിക അകലവും മാസ്‌കിംഗ് ആവശ്യകതകളും കാരണം രാജ്യത്തുടനീളമുള്ള റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾ അടച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ, റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾ ടേക്ക്-ഔട്ട്, ടേക്ക്-ഔട്ട്, കർബ്‌സൈഡ് പിക്കപ്പ് എന്നിവയിലേക്ക് തിരിയുന്നു-നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഭാഗം ഇതിനകം അറിയാം. എന്നാൽ ഓരോ തന്ത്രപരമായ പ്രവർത്തന മാറ്റത്തിനും, അതേ തന്ത്രപരമായ പാക്കേജിംഗ് തീരുമാനവും ഒരു പങ്ക് വഹിക്കുന്നുവെന്ന് വസ്തുതകൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
ഉദാഹരണത്തിന്, ചിക്കാഗോയിലെ ഹൈ-എൻഡ് റസ്റ്റോറൻ്റ് ഗ്രൂപ്പായ ആർപിഎമ്മിന് അതിൻ്റെ വിശിഷ്ടമായ സ്റ്റീക്ക് ഡിന്നറുകളും ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയും ഗുണനിലവാരം ത്യജിക്കാതെ ആളുകളുടെ വീടുകളിൽ എത്തിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗം കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്. പരിഹാരം? പ്ലാസ്റ്റിക് ടേക്ക്അവേ കണ്ടെയ്‌നറുകളിൽ നിന്ന് അലുമിനിയം കണ്ടെയ്‌നറുകളിലേക്ക് മാറുന്നു, അത് വീണ്ടും ചൂടാക്കാനായി ഉപഭോക്താവിൻ്റെ സ്വന്തം ഓവനിലേക്ക് നേരിട്ട് മാറ്റാം.
ന്യൂയോർക്ക് സിറ്റിയിൽ, ഓസ്റ്റീരിയ മോറിനി പുതുതായി നിർമ്മിച്ച പാസ്തയിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാവുന്നതുപോലെ, ഇവ വിതരണം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കാരണം കാലക്രമേണ, പാകം ചെയ്ത നൂഡിൽസ് എല്ലാ സോസും ഒരു സ്പോഞ്ച് പോലെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ വാതിൽക്കൽ വിതരണം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണം വലിയതും ഘനീഭവിച്ചതുമായ പിണ്ഡം പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. തൽഫലമായി, ഗതാഗത സമയത്ത് നൂഡിൽസിന് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സോസ് ചേർക്കാൻ കഴിയുന്ന പുതിയ ആഴത്തിലുള്ള ബൗളുകളിൽ റെസ്റ്റോറൻ്റ് നിക്ഷേപിച്ചു.
ഒടുവിൽ, ചിക്കാഗോയിലെ പിസ്സേരിയ പോർട്ടോഫിനോയിൽ (ആർപിഎം ഗ്രൂപ്പിൻ്റെ മറ്റൊരു റെസ്റ്റോറൻ്റ്), പാക്കേജിംഗ് ഒരുതരം ബിസിനസ് കാർഡ് ആയി മാറി. പിസ്സ ഇതിനകം തന്നെ എടുക്കുന്നതിന് വളരെ അനുയോജ്യമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്, കൂടാതെ ക്ലാസിക് പിസ്സ ബോക്സ് ശരിക്കും മെച്ചപ്പെട്ടിട്ടില്ല. എന്നാൽ പോർട്ടോഫിനോ അതിൻ്റെ ബോക്സുകളിൽ തിളങ്ങുന്ന നിറങ്ങളിലുള്ള കലാസൃഷ്‌ടികളുടെ ഒരു പരമ്പര ചേർത്തു, റെസ്റ്റോറൻ്റിനെ പാക്കേജിംഗിൽ വേറിട്ടു നിർത്താനും അടുത്ത തവണ ഉപഭോക്താക്കൾ ഒരു പിസ്സ ഓർഡർ ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ അത് മനസ്സിൽ വയ്ക്കാനും രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌ത ഒരു നീക്കം. ഇത്രയും ഭംഗിയുള്ള പാത്രത്തിൽ അത്താഴം കഴിക്കുന്നത് അതിശയമല്ലേ?
ഈ പാക്കേജിംഗ് നവീകരണങ്ങൾക്ക് പുറമേ, റെസ്റ്റോറൻ്റ് അടച്ചുപൂട്ടലുകളോടും വിവിധ ബിസിനസ്സ് വെല്ലുവിളികളോടും പ്രതികരണമായി റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾ സ്വീകരിച്ച മറ്റ് മികച്ച നടപടികളെക്കുറിച്ചും NRN-ൻ്റെ ലേഖനം സംസാരിച്ചു, അവ വായിക്കേണ്ടതാണ്. അടുത്ത തവണ ഞാൻ നന്നായി പാകം ചെയ്തതും ചൂടുള്ളതുമായ ഒരു പ്രധാന വിഭവം വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുമ്പോൾ, അത് എത്തുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്ന എല്ലാ ക്രിയാത്മക ചിന്തകളെക്കുറിച്ചും എനിക്ക് ഒരു പുതിയ ധാരണയുണ്ടാകുമെന്ന് എനിക്കറിയാം.
ഞങ്ങളുടെ ടേക്ക്അവേ വർഷത്തിൽ ഞാൻ കണ്ട ഏറ്റവും വലിയ പ്രശ്നം ഈർപ്പം ഘടകമാണ്. ഒരേ മെറ്റീരിയലോ കാർഡ്ബോർഡോ ആയ ലിഡുകളുള്ള സ്റ്റൈറീൻ/പ്ലാസ്റ്റിക് ട്രേകൾ ചൂട് നിലനിർത്തണം, പക്ഷേ കണ്ടൻസേറ്റ് ഉള്ളടക്കം നനയ്ക്കുന്നത് തടയാൻ വായുസഞ്ചാരം നടത്തരുത്. പേപ്പറിനു പകരം പ്ലാസ്റ്റിക് സഞ്ചികൾ ഇപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നിടത്താണ് ഏറ്റവും മോശം കാര്യം. ഭക്ഷണം ചൂടാക്കി സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഈർപ്പവും ഘനീഭവിക്കുന്നതും നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പുനരുപയോഗിക്കാവുന്ന മെറ്റീരിയൽ കാണാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. പൾപ്പ് കണ്ടെയ്‌നർ/ലിഡ് മികച്ചതാണ്, പക്ഷേ ഇൻ്റീരിയർ മെഴുകുതിരിയാൻ പ്രവണതയുള്ളതിനാൽ (ജ്യൂസ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്നും അലിയുന്നതിൽ നിന്നും തടയാൻ), ഞങ്ങൾ വീണ്ടും സമനിലയിലേക്ക് മടങ്ങി. ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഉയരുന്ന ഈർപ്പം പിടിച്ചെടുക്കാൻ, ഒരു അടിഭാഗം/ട്രേ മിനുസമാർന്നതും മെഴുക് ചെയ്തതോ മുദ്രയിട്ടതോ ആയതും, പരുക്കൻ ആന്തരിക പ്രതലവും മുദ്രയില്ലാത്തതുമായ ഒരു പ്രത്യേക മുകൾഭാഗം ആയിരിക്കാം. ഈ വ്യവസായം വികസിപ്പിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുമ്പോൾ, ഭക്ഷണം വിതരണം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു ഹീറ്ററായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന് ഭക്ഷണം നിറയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ ചൂടാക്കാൻ കഴിയുന്ന കൂടുതൽ സാന്ദ്രമായ എന്തെങ്കിലും നോക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?