പാക്കേജിംഗിനെക്കുറിച്ച് പുനർവിചിന്തനം നടത്തുന്നതിലൂടെ റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്ക് പുതിയ കൊറോണ വൈറസിനെ എങ്ങനെ പ്രതിരോധിക്കാൻ കഴിയും

പാൻഡെമിക്കുമായി ബന്ധപ്പെട്ട റെസ്റ്റോറന്റുകൾ അടച്ചുപൂട്ടുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ ഞെട്ടിപ്പിക്കുന്നതാണ്: 2020 ൽ 110,000 ബാറുകളും റെസ്റ്റോറന്റുകളും അടച്ചുപൂട്ടുമെന്ന് ഈ വർഷം ആദ്യം ഫോർച്യൂൺ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തിരുന്നു. ദുഃഖകരമായ സത്യം എന്തെന്നാൽ, ഡാറ്റ ആദ്യം പങ്കിട്ടതിനുശേഷം, കൂടുതൽ വേദികൾ അടച്ചിട്ടിരിക്കാം. ഭക്ഷ്യ-പാനീയ വ്യവസായത്തിന് ഈ പ്രക്ഷുബ്ധമായ സമയത്ത്, ഒരു നല്ല രേഖ കണ്ടെത്തുന്നത് സഹായകരമാണ്, അതിലൊന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കാനാവാത്ത സാഹചര്യങ്ങളെ അതിജീവിച്ച ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട സ്ഥലത്തേക്കെങ്കിലും നമുക്കെല്ലാവർക്കും വിരൽ ചൂണ്ടാൻ കഴിയും എന്നതാണ്. നേഷൻസ് റെസ്റ്റോറന്റ് ന്യൂസ് അനുസരിച്ച്, പാൻഡെമിക്കിനെ ചെറുക്കാനും അത് തുടരാനുമുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകൾക്ക് ഒരു പ്രധാന മാർഗം അതിന്റെ പാക്കേജിംഗാണ്.
സാമൂഹിക അകലം പാലിക്കൽ, മാസ്കിംഗ് ആവശ്യകതകൾ എന്നിവ കാരണം രാജ്യത്തുടനീളമുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകൾ അടച്ചിട്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ, റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ടേക്ക്-ഔട്ട്, ടേക്ക്-ഔട്ട്, കർബ്സൈഡ് പിക്കപ്പ് എന്നിവയിലേക്ക് തിരിയുന്നു - നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തന്നെ ഈ ഭാഗം അറിയാം. എന്നാൽ ഓരോ സമർത്ഥമായ പ്രവർത്തന മാറ്റത്തിനും, അതേ സമർത്ഥമായ പാക്കേജിംഗ് തീരുമാനവും ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് വസ്തുതകൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
ഉദാഹരണത്തിന്, ചിക്കാഗോയിലെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള റെസ്റ്റോറന്റ് ഗ്രൂപ്പായ RPM, തങ്ങളുടെ വിശിഷ്ടമായ സ്റ്റീക്ക് ഡിന്നറുകളും ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതികളും ഗുണനിലവാരം നഷ്ടപ്പെടുത്താതെ ആളുകളുടെ വീടുകളിൽ എത്തിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗം കണ്ടെത്തേണ്ടി വന്നു. പരിഹാരമോ? പ്ലാസ്റ്റിക് ടേക്ക്അവേ കണ്ടെയ്നറുകളിൽ നിന്ന് അലുമിനിയം കണ്ടെയ്നറുകളിലേക്ക് മാറുക, അത് വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ ഉപഭോക്താവിന്റെ സ്വന്തം ഓവനിലേക്ക് നേരിട്ട് മാറ്റാൻ കഴിയും.
ന്യൂയോർക്ക് സിറ്റിയിൽ, ഓസ്റ്റീരിയ മോറിനി പുതുതായി ഉണ്ടാക്കിയ പാസ്തയിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാവുന്നതുപോലെ, ഇവ വിതരണം ചെയ്യാൻ പ്രയാസമാണ്, കാരണം കാലക്രമേണ, പാകം ചെയ്ത നൂഡിൽസ് ഒരു സ്പോഞ്ച് പോലെ എല്ലാ സോസും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലേക്ക് എത്തിക്കുന്ന ഭക്ഷണം ഒരു വലിയ, ഘനീഭവിച്ച പിണ്ഡം പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. തൽഫലമായി, റസ്റ്റോറന്റ് കൂടുതൽ സോസ് ചേർക്കാൻ കഴിയുന്ന പുതിയതും ആഴമേറിയതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ നിക്ഷേപിച്ചിരിക്കുന്നു - ഗതാഗത സമയത്ത് നൂഡിൽസിന് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ.
ഒടുവിൽ, ഷിക്കാഗോയിലെ പിസ്സേരിയ പോർട്ടോഫിനോയിൽ (RPM ഗ്രൂപ്പിന്റെ മറ്റൊരു റെസ്റ്റോറന്റ്), പാക്കേജിംഗ് ഒരുതരം ബിസിനസ് കാർഡായി മാറി. പിസ്സ ഇതിനകം തന്നെ ടേക്ക്ഔട്ടിന് വളരെ അനുയോജ്യമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്, ക്ലാസിക് പിസ്സ ബോക്സ് ശരിക്കും മെച്ചപ്പെട്ടിട്ടില്ല. എന്നാൽ പോർട്ടോഫിനോ അതിന്റെ ബോക്സുകളിൽ തിളക്കമുള്ള നിറങ്ങളിലുള്ള ആകർഷകമായ കലാസൃഷ്ടികളുടെ ഒരു പരമ്പര ചേർത്തു, അടുത്ത തവണ ഉപഭോക്താക്കൾ ഒരു പിസ്സ ഓർഡർ ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ റെസ്റ്റോറന്റിനെ പാക്കേജിംഗിൽ വേറിട്ടു നിർത്താനും അത് മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കാനും രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഒരു നീക്കമാണിത്. ഇത്രയും ഭംഗിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ അത്താഴം കഴിക്കുന്നത് ഒരു അത്ഭുതമല്ലേ?
ഈ പാക്കേജിംഗ് നവീകരണങ്ങൾക്ക് പുറമേ, റെസ്റ്റോറന്റുകൾ അടച്ചുപൂട്ടലുകൾക്കും വിവിധ ബിസിനസ് വെല്ലുവിളികൾക്കും മറുപടിയായി സ്വീകരിച്ച മറ്റ് സ്മാർട്ട് നടപടികളെക്കുറിച്ചും NRN-ന്റെ ലേഖനം പരാമർശിച്ചു, അവ വായിക്കേണ്ടതാണ്. അടുത്ത തവണ ഞാൻ നന്നായി പാകം ചെയ്ത, പൈപ്പിംഗ് ചൂടുള്ള ഒരു പ്രധാന വിഭവം വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുമ്പോൾ, അത് എത്തിച്ചേരുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്ന എല്ലാ സൃഷ്ടിപരമായ ചിന്തകളെയും കുറിച്ച് എനിക്ക് പുതിയൊരു ധാരണ ലഭിക്കുമെന്ന് എനിക്കറിയാം.
ഞങ്ങളുടെ ടേക്ക്അവേ വർഷത്തിൽ ഞാൻ കണ്ട ഏറ്റവും വലിയ പ്രശ്നം ഈർപ്പം ഘടകമായിരുന്നു. ഒരേ മെറ്റീരിയലോ കാർഡ്ബോർഡോ ആകട്ടെ, മൂടിയുള്ള സ്റ്റൈറീൻ/പ്ലാസ്റ്റിക് ട്രേകൾ ചൂട് നിലനിർത്തണം, പക്ഷേ കണ്ടൻസേറ്റ് ഉള്ളടക്കം നനയ്ക്കുന്നത് തടയാൻ വായുസഞ്ചാരം നൽകരുത്. പേപ്പറിന് പകരം പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകൾ ഇപ്പോഴും എവിടെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്നതാണ് ഏറ്റവും മോശം. ഭക്ഷണം ചൂടാക്കി നിലനിർത്തുന്നതിനൊപ്പം ഈർപ്പവും കണ്ടൻസേഷനും നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പുനരുപയോഗിക്കാവുന്ന മെറ്റീരിയൽ കാണാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. പൾപ്പ് കണ്ടെയ്നർ/ലിഡ് നല്ലതാണ്, പക്ഷേ ഉൾഭാഗം വാക്സ് ചെയ്യാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ (ജ്യൂസ് ആഗിരണം ചെയ്ത് അലിഞ്ഞുപോകുന്നത് തടയാൻ), നമ്മൾ വീണ്ടും പഴയ അവസ്ഥയിലേക്ക് മടങ്ങി. ഒരുപക്ഷേ അടിഭാഗം/ട്രേ മൃദുവായിരിക്കാം, വാക്സ് ചെയ്തതോ സീൽ ചെയ്തതോ ആകാം, കൂടാതെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഉയരുന്ന ഈർപ്പം പിടിച്ചെടുക്കാൻ പരുക്കൻ ആന്തരിക പ്രതലവും സീൽ ഇല്ലാത്തതുമായ ഒരു പ്രത്യേക മുകൾഭാഗം. ഈ വ്യവസായം വികസിപ്പിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുമ്പോൾ, കൂടുതൽ സാന്ദ്രമായ എന്തെങ്കിലും നോക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഭക്ഷണം നിറയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അത് ചൂടാക്കി ഭക്ഷണം വിതരണം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു ഹീറ്ററായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും.